マグロほほ肉のオーブン焼き

マグロほほ肉のオーブン焼き

【材料】 マグロほほ肉 塩・コショウ にんにくスライス お好みのハーブ(写真はタイム、オレガノ、ローズマリー、フェンネル) オリーブオイル 【作り方】 ①マグロほほ肉を、塩コショウ、ニンニクのスライス、お好みの…

はじめに~地中海食とは~①

はじめに~地中海食とは~①

はじめに  「ヒトは血管とともに老いる」といわれ、血管をいつまでも弾力性に富ませ、その内腔を狭くしないこと、すなわち、動脈硬化を進展させないことが健康長寿につながる大きな要因であることが知られている。また、認知…

「地中海食と高齢者の健康」連載のお知らせ

「地中海食と高齢者の健康」連載のお知らせ

医療技術の進歩などにより、日本人の平均寿命は男性79.55歳、女性86.30歳となり、世界有数の長寿国といわれています。しかし、その一方で、要介護や寝たきりの期間は、男性9.13年、女性では12.68年といわれ…

品種の特長~フラントイオ~

品種の特長~フラントイオ~

今回は、当協会が取り扱う品種の中から、世界各地で栽培されているフラントイオの特長をご紹介いたします。 ~FRANTOIO~ 【樹木の特長】 トスカーナ地方原産で、持続的かつ高い生産量があり、質の高いオイルが搾油…

品種の特長~レッチーノ~

品種の特長~レッチーノ~

今回は、日本オリーブ協会が扱っている品種の中から、寒さ、病害虫にも耐性のある品種『レッチーノ』の特長をご紹介いたします。   ~LECCINO~ 【樹木の特長】 レッチーノは、トスカーナ州フィレンツェ…

ゴーヤのジェノベーゼ風

ゴーヤのジェノベーゼ風

【材料】 ゴーヤ・・・1本 松の実・・・15g 粉チーズ・・・大2 にんにく・・・1/2片 オリーブオイル・・・100㏄ ビネガー・・・少々 塩・・・ひとつまみ 【作り方】 ①ゴーヤを塩もみします ②ゴーヤを写…

ラタトゥイユ

ラタトゥイユ

【材料】 ズッキーニ 玉ねぎ パプリカ(黄・赤) ナス トマト ※他お好みの野菜 にんにく 松の実 オリーブオイル バジル 白ワインビネガー 【作り方】 ①野菜を食べやすい大きさに切ります、にんにくは皮を剝き、…

品種の特長~ペンドリーノ~

品種の特長~ペンドリーノ~

今回は、日本オリーブ協会が扱っている品種の中から『ペンドリーノ』の特長をご紹介いたします。当協会では日本の環境に順応しやすい品種を選定し、イタリア政府公認の証明書付きのものを空輸、植樹のサポートも行っております…

チーズと唐辛子パン粉のチキンカツ

チーズと唐辛子パン粉のチキンカツ

【材料】 鶏胸肉 塩・コショウ パン粉 チーズ 唐辛子 万願寺唐辛子 ※京都府前鶴市が発祥の京野菜 にんにく 小麦粉 卵 【作り方】 ①鶏胸肉を薄く広げ、食べやすい大きさに切り、塩コショウをします。(写真:左上…

品種の特長~レッチョデルコルノ~

品種の特長~レッチョデルコルノ~

オリーブは、世界に約1,200種類あるといわれ、品種それぞれ異なった特長を持っています。 日本オリーブ協会では、日本の環境に順応しやすいオリーブの品種を選択し、イタリア・トスカーナ州より、イタリア政府公認の証明…

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