初夏の野菜とオリーブオイルの煮込み

初夏の野菜とオリーブオイルの煮込み

【材料】 グリーンピース(下茹でする) ズッキーニ さやえんどう じゃがいも(下茹でする) ドライトマト(オイル漬け) オリーブオイル 塩 白ワインビネガー 【作り方】 ①グリーンピース、じゃがいもは下茹でをし…

なすのミントマリネ

なすのミントマリネ

なすを縦に薄くスライスし、オーブンで水分がなくなるまで20分ほどじっくり焼いた後、 オリーブオイルに白ワインビネガー少量、塩少々、たっぷりのペパーミントでマリネします。 ミントの香りが爽やかなナスのマリネは、フ…

クレソンのポタージュ

クレソンのポタージュ

オリーブオイルと少量の塩で玉ねぎをとろりとするまで炒めたら、洗って水気を切ったクレソンを入れてオリーブオイルをさらに加え、蓋をして蒸しながら弱火で20分炒めます。 小さめのジャガイモ、水、ブイヨンを加え、ジャガ…

オリーブ茶

オリーブ茶

オリーブの葉を枝ごと切って、よく水洗いしたら3〜4日風通しの良いところで天日干しする。 葉がカリカリになったら枝から葉を摘みとりフライパンで15分ほど煎る。 少量ずつ、ごく弱火で煎る。 ~ 良い香りがし、ほうじ…

人参と柑橘のオイル焼き

人参と柑橘のオイル焼き

**** 用意するもの **** にんじん 3本 柑橘系果物 1個 塩 小さじ1 ローズマリー 少々 オリーブオイル まず、鍋に食べやすく切った人参とその上に柑橘の果物を輪切りを並べます。 人参が半分浸かるくら…

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