簡単オイルサーディン

簡単オイルサーディン

【材料】 イワシ ローズマリー にんにく 唐辛子 オリーブオイル 【作り方】 ①イワシを3枚におろし、10%の塩水に1時間漬ける ②1時間経ったら、イワシの水分を丁寧にふき取る ③鍋にイワシを並べ、ローズマリー…

品質の良いオリーブオイルの選び方と保存方法

品質の良いオリーブオイルの選び方と保存方法

■オリーブオイルの性質 果実を搾ったオリーブオイルは、その8割がオレイン酸(一価不飽和脂肪酸)で組成されています。オレイン酸の特長は、血中コレステロールの酸化を抑制し、動脈硬化の予防に効果があります。 この、人…

インゲン豆の煮方

インゲン豆の煮方

【材料】 乾燥インゲン豆 塩 ローズマリー にんにく オリーブオイル 【作り方】 ①インゲン豆を洗い、一晩水につけて戻します ②つけた水ごと鍋で沸騰させ、水を切ります ※これをすることにより、お腹にガスがたまら…

地中海食と健康寿命、認知症予防~おわりに~最終回

地中海食と健康寿命、認知症予防~おわりに~最終回

地中海食が長寿につながることは、男性、女性とも世界でもっとも長生きした人は地中海食を生涯続けた人であることなどから示唆されてきたが、疫学的研究からも証明されてきている。ギリシャでも伝統的な地中海食の食習慣下の遵…

パプリカのオイルマリネ

パプリカのオイルマリネ

【材料】 パプリカ オリーブオイル 塩 にんにく 【作り方】 ①パプリカをオーブンで表面が黒くなるまで焼く(ガスコンロでもOK) ②熱いうちに皮を剝き、種も綺麗にとって食べやすく切る *火傷にご注意ください ③…

オリーブ樹の特長~4種比較~

オリーブ樹の特長~4種比較~

オリーブ樹は、品種によってそれぞれ異なった特長を持っていますが、どのような差異があるのか、「品種の特長」でご紹介した4品種を比較していきます。 樹木を見るとそれ程の差異は感じられないかもしれませんが、その葉を実…

エキストラバージンオリーブ油と動脈硬化進展抑制⑤

エキストラバージンオリーブ油と動脈硬化進展抑制⑤

オリーブ油は、オリーブの実そのものを果皮、種も一緒に単なる圧搾という操作で採っている。そのためオリーブ油には果皮、種にある抗酸化物質が溶けこんでおり、αトコフェロールだけでなくポリフェノールをはじめとした多種多…

農林水産省関東農政局主催「オリーブ・シンポジウム」

農林水産省関東農政局主催「オリーブ・シンポジウム」

農林水産省関東農政局主催、関東におけるオリーブ栽培の可能性を探ることを目的とした公開シンポジウムが2016年9月13日にラフレさいたまにて開催されました。 シンポジウムでは、ガーデニングカウンセラー岡井路子氏の…

カツオのオリーブオイル漬け

カツオのオリーブオイル漬け

【材料】 カツオ 一柵 塩 ローリエ 唐辛子 にんにく オリーブオイル *煮沸した保存ビン 【作り方】 ① カツオにしっかりと塩を振り、2時間ほど置く ② 時間が経過したら、塩をさっと洗い流す ③ 鍋に水1ℓ、…

虚血性心疾患での地中海食の効用④

虚血性心疾患での地中海食の効用④

虚血性心疾患にオリーブ油を油脂として使う地中海食が、その進展抑止に効果があることを科学的根拠をもってはじめて証明したのがLyon Heart Studyである。 フランスのリヨン市を中心に行われた臨床研究で、急…

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JOAは、一般消費者からオリーブオイル業界関係者まで、すべてのオリーブオイルを愛する皆様に、オリーブオイルの新しい発見・情報・正しい知識を発信すると共に、もっと皆様がオリーブオイルに親しめる機会を提供していきたいと考えています。

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    ・オリーブ畑や搾油所の見学ツアー等
  • JOAが選定したエキストラバージンオリーブオイル(イタリア産)を特別価格で購入できます。
  • ご入会時には当協会理事・学術委員が執筆または編集・出版に関与したオリーブオイル等に関する書籍を贈呈
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